MENU DI TERRA

Le carni sono della migliore qualità: allevamenti di Cinta Senese, paste rigorosamente fatte a mano sempre fresche. Le pentole dei ragù vengono messe in chiusura nel forno caldo della pizza, in modo che possano sobollire lentamente molte ore, senza fretta, sviluppando ed esaltando lentamente tutti gli aromi che si perfezioneranno poi nel piatto servito. Gli abbinamenti sono curati ed interessanti, come ad esempio il risotto agli asparagi e formaggio brie, o i maltagliati al ragu e filacci di oca.

MENU DI MARE

Il pesce è freschissimo e della migliore qualità. Cerchiamo di non elaborarlo eccessivamente poiché è già completo di per sé. Ma come non godere dei vassoi di vongole veraci, delle cozze, degli antipasti di mare dai tanti sapori, delle eccellenti grigliate!

PIZZE

La pizza è sempre stata l'alternativa perfetta ad una cena tradizionale. Non lo consideriamo certo un piatto di ripiego, e nella preparazione dell'impasto, nella scelta degli ingredienti, delle mozzarelle normali o di bufala, siamo sicuramente negli standard elevati del nostro ristorante.